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Yb提问: 冰皮月饼的做法教程

Ai回答: 冰皮月饼以其独特的口感和制作的便捷性，近年来深受大家的喜爱。它不需要烘烤，外皮软糯Q弹，内馅多样，是中秋节时的一道清新美味。下面是一份简易的冰皮月饼做法教程：

材料准备

冰皮材料：
糯米粉：50克
粘米粉（大米粉）：50克
澄面（小麦淀粉）：30克
细砂糖：50克
牛奶：200毫升
植物油：30毫升
食用色素（可选）：适量

馅料：
可以根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、奶黄、水果馅等，约需要200-250克。

制作步骤

1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉、澄面和细砂糖一起放入一个大碗中，充分搅拌均匀。

2、加入液体材料：慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，确保没有颗粒。然后加入植物油，继续搅拌至完全混合均匀。

3、过滤：将混合好的面糊过筛一到两次，以去除可能存在的小颗粒，使冰皮更加细腻。

4、蒸制：将过滤后的面糊倒入平盘中，用保鲜膜覆盖，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔透气。大火蒸约20-25分钟，直到面糊完全凝固透明。

5、冷却与揉制：蒸好后取出，稍微放凉至不烫手的程度，带上一次性手套，将面团揉至光滑。如果想做彩色冰皮，可以在这一步将面团分成几份，分别加入少量食用色素揉匀。

6、分割面团与馅料：将冰皮面团和馅料各自分成相同数量的小剂子，通常冰皮与馅料的比例为1:1或2:3，根据个人口味调整。

7、包制：取一块冰皮面团，压扁，放入一份馅料，用虎口慢慢往上推，收口捏紧，然后在熟糯米粉（防粘用）中滚一下。

8、模具成型：将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压，再推出即可。

9、冷藏：制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏室冷藏1-2小时后再食用，口感更佳。

通过以上步骤，你就可以在家自制美味的冰皮月饼了。不仅可以在中秋节时享用，平时作为小点心也是不错的选择。尝试不同的馅料和颜色，让制作过程充满乐趣！

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提问时间: 2025-05-07 22:36:22

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